Food&Drinks

Recept – Quinoa salade met avocado en zalm

22 december 2014
quinoa

Zo vlak voor de kerst heb ik nog een gezond recept voor jullie klaarstaan, vol met omega 3 vetzuren, super gezond en hartstikke lekker! Ik maak vandaag een quinoa salade voor jullie met avocado en zalm.

quinoa

Wat heb je nodig?

  • 200 gram quinoa
  • 350 gram zalmfilet (mag vers, maar ook uit de diepvries zijn)
  • 200 gram sugarsnaps
  • 1 avocado
  • 1 tl dille
  • 125 gram crème frâiche
  1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe ondertussen de zalm in de ovenschaal en bestrooi met peper en eventueel zout. Bak in ca. 10 min. in de oven net gaar.
  2. Breng ondertussen een laag water aan de kook en kook de sugarsnaps 1 min. Giet af in een vergiet en spoel onder koud stromend water. Meng de quinoa en de sugarsnaps in een ruime schaal.
  3. Verdeel de zalm met 2 vorken in vlokken en leg op de salade. Snijd de avocado overlangs doormidden en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in dunne partjes en verdeel over de salade. Snijd de dille fijn, meng met de crème fraîche en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel over de salade of serveer erbij.

avocado1

 Dit recept heb ik naar mijn eigen smaak aangepast, maar je kan het oorspronkelijke recept hier vinden: Quinoa salade met avocado en zalm
Deze salade bestaat uit bijna alleen maar powerfood, de zalmfilet en de avocado zitten bommetje vol omega 3 vetzuren en de quinoa is een bron van eiwit en de mineralen koper en magnesium. Verder bevat Quinoa vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer.
Heb je zin in een vullende, hartstikke lekkere maaltijd? Dan is dit zeker een aanrader.
Liefs,
Marloes

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply